Chers Amis et Passionnés de Vin,

Nous espérons que ce message vous trouve en pleine forme et prêt à profiter de l’été ensoleillé. Nous sommes ravis de partager avec vous les dernières nouvelles du Domaine de Montcalm, niché au cœur de la magnifique Camargue. Ce mois-ci, nous vous présentons nos vins des sables, accompagnés de conseils de dégustation et de délicieuses recettes locales pour des accords mets et vins parfaits.

À la Découverte des Vins des Sables de Montcalm

Nos vins des sables sont le fruit d’un terroir unique, situé entre mer et terres sauvages. Cultivées sur des sols sablonneux, nos vignes produisent des vins élégants, légers et frais, parfaits pour les chaudes journées d’été. Voici une sélection de nos coups de cœur :

• Gris Prestige de Montcalm : Un rosé délicat aux notes de fruits rouges et d’agrumes, parfait pour accompagner vos repas estivaux.
• Blanc Chardonnay de Montcalm : Un vin blanc aux arômes floraux et fruités, idéal pour l’apéritif.
• Rouge Excellence de Montcalm : Un vin rouge riche et gourmand, aux tanins soyeux, qui se marie merveilleusement avec la cuisine camarguaise.

Conseils de Dégustation

Pour profiter pleinement de nos vins, voici quelques conseils simples mais essentiels :

1. Température de Service :
   • Gris de Montcalm : 10-12°C
   • Blanc de Montcalm : 8-10°C
   • Rouge de Montcalm : 14-16°C
2. Verres à Vin :
   • Utilisez des verres à vin tulipe pour les blancs et gris, afin de concentrer les arômes.
   • Pour les rouges, préférez des verres à ballon pour une meilleure aération.
3. Aération :
   • Nos vins rouges jeunes peuvent bénéficier d’une légère aération avant dégustation pour libérer leurs arômes.

Recettes Locales et Accords Mets & Vins

Pour sublimer vos moments de dégustation, nous vous proposons deux recettes locales qui s’accordent parfaitement avec notre Gris des Sables :

1. Faire dégorger les tellines dans de l’eau salée pendant 1 heure.
2. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail haché et les tellines.
3. Cuire à feu vif jusqu’à ce que les tellines s’ouvrent.
4. Arroser de jus de citron, ajouter le persil haché, saler et poivrer.

Accord Vin : La fraîcheur et les notes minérales du Gris des Sables soulignent la délicatesse des tellines.

Brandade de Morue & Blanc de Montcalm

Préparation :

1. Pocher la morue dans le lait avec les gousses d’ail pendant 10 minutes.
2. Égoutter et effilocher la morue.
3. Écraser l’ail et mélanger avec la morue et l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
4. Assaisonner avec sel et poivre.

Accord Vin : La fraîcheur et les notes florales du Blanc de Montcalm équilibrent parfaitement la richesse de la brandade.

Gardianne de Taureau & Rouge de Montcalm

Préparation :

1. Faire mariner la viande coupée en morceaux avec le vin rouge, l’ail écrasé, les oignons émincés, les carottes en rondelles et le bouquet garni pendant 24 heures.
2. Égoutter la viande et réserver la marinade.
3. Faire revenir la viande dans une cocotte, ajouter les légumes et la marinade, puis laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.
4. Assaisonner avec sel et poivre.

Accord Vin : La finesse et les tanins souples du Rouge de Montcalm s’harmonisent parfaitement avec la richesse et les saveurs complexes de la gardianne.

Nous vous remercions pour votre fidélité et espérons que ces suggestions égayeront vos tables estivales. N’hésitez pas à partager vos moments de dégustation avec nous sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #DomaineMontcalm.

À très bientôt pour de nouvelles découvertes viticoles !

L’Équipe du Domaine de Montcalm